当前乳品工业应用电渗析技术主要是在乳清脱盐。干酪和干酪素生产过程中的废乳清，之所以在回收利用上引起人们的高度关注，不仅仅是由于它是环境的潜在污染物，而且还是世界食品不足的反映。

　　乳清的利用已相当有限，因为它含纯乳少些，含灰分却较多，而灰分妨碍它成为高增值产品。所以，大多数的乳清粉被用作饲料，适于人消费的只是一小部分。然而，乳清中的灰分一旦清除，则其所含有的营养价值的蛋白质和乳糖，就可制成用途广泛的食品。

　　乳品工业的电渗析设备，应当是对极化问题适当的溶液，以便在连续式生产中，使经济和卫生操作成为可能。所以实用的电渗析设备特点是：

　　1、连续自动的脱盐体系，操作方便安全。

　　2、乳品在温度较低和时间较短的条件下加工，保证能生产质量成品。

　　3、轻便和完全CIP就地清洗，运转贯穿整体系统。

　　4、以小的乳糖损失获得较高的成品率。

　　5、离子交换膜经久耐用，使其费用较低。

　　目前该工艺已经在各行各业中得到应用，电渗析工艺在提高企业经济效益，降低企业运行成本和环保压力上效果显著。