氨基酸的提取和纯化

　　氨基酸分子既含有氨基又含有羧基，在溶液中主要以一NH，一COO形式存在。氨基和羧基的电离取决于溶液的pH值和氨基酸的等电点;在pH低于等电点P1时，羧基的电离被抑制，氨基酸带正电荷;在pH值高于等电点Pl时，氨基的电离被抑制而带负电荷。在等电点时，氨基酸的溶解度小，易从溶液中析出。按照侧链基团的不同，氨基酸可以分为3类：酸性氨基酸，中性氨基酸，和碱性氨基酸。而各种氨基酸的等电点不同，酸性氨基酸<中性氨基酸<碱性氨基酸。利用这个性质，可以把它们进行分离提纯。

　　氨基酸的提取方法

　　1、特殊沉淀法

　　特殊沉淀法是应用于混合氨基酸分离的方法之一。某些氨基酸可以与一些有机或无机化合物结合，形成结晶性衍生物沉淀，利用这种性质向混合氨基酸溶液中加人特定的沉淀剂，使目标氨基酸与沉淀剂沉淀下来，达到与其他氨基酸分离的目的。较为成熟的工艺有：精氨酸与苯甲醛在碱性和低温条件下，可缩合成溶解度很小的苯亚甲基精氨酸，分离这种沉淀，用盐酸水解除去苯甲醛，即可得精氨酸盐酸盐;亮氨酸与邻一二甲苯-4一磺酸反应，生成亮氨酸的磺酸盐，后者与氨水反应得到亮氨酸。

　　2、离子交换法

　　英国曾经成功地开发了将胱氨酸母液通过离子交换层析柱分离出精氨酸、组氨酸和赖氨酸圈；前苏联也有过以离子交换层析法从胱氨酸母液中提取精氨酸、组氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸的报道；国内的许多研究单位及胱氨酸生产单位开展了大量的关于离子交换法从蛋白水解液中提取氨基酸工艺的研究。尽管氨基酸的存在形态A±所呈现的净电荷为零，但是这类存在形态几乎不溶于普通有机溶剂中。因此，采用通常的溶剂萃取是不能奏效的。目前人们采用了两种形式的离子交换反应萃取。一种是在高pH下萃取氨基酸阴离子，另一种是在低pH下萃取氨基酸阳离子。